20 abril 2015

GARBANZOS con PULPITOS y TROMPETAS de la MUERTE

A algunos os sonara raro el nombre de trompetas de la muerte, es un tipo de seta muy sabrosa, que da mucho juego en la cocina para todo tipo de recetas.

     Os pongo un copia y pega de la wikipedia:
Es un hongo oscuro, casi negro. Su seta no resulta atractiva, pero tiene un sabor muy bueno. Es difícil de encontrar debido a su pequeño tamaño y a su color oscuro, que fácilmente se confunde con la hojarasca en el suelo del bosque.
El cuerpo fructífero tiene forma de embudo y mide hasta 3 centímetros de ancho por 4 centímetros de alto, su color es negruzco cuando esta húmedo, es más claro casi gris cuando esta seco.
Crece en las zonas húmedas de los bosques de coníferas en la mitad del invierno y comienzo de la primavera.

      Os dejo la receta antes de que lleguen los calores sofocantes y no nos apetezcan este tipo de guisos
Yo he utilizado setas deshidratadas que podemos conseguir durante todo el año en los comercios.


INGREDIENTES:
- 1 bote pequeño de garbanzos
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- 1 cucharada de tomate frito
- 50 ml. de vino blanco
- 500 ml agua
- 300 gr de pulpitos
- una bolsa de 50 gr. de setas deshidratadas
- 1 pastilla de caldo
-1 hoja de laurel
- sal y AOVE

PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos las setas en remojo.
Picamos la cebolla, puerro y ajos.
Ponemos en una olla aceite y preparamos un sofrito con los ingredientes anteriores.
Añadimos el tomate frito y pimiento seco lavado y sin semillas.
Salteamos los pulpitos.
Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, un par de minutos.
Añadimos el agua, pastilla de caldo y el laurel.
Cocemos 20 minutos.
Mientras lavamos los garbanzos y los añadimos al resto.
Cocinamos todo junto otros 20 minutos.


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17 abril 2015

CONEJO con OLIVAS NEGRAS de ARAGÓN

Creo que es la primera receta que publico en el blog con conejo. Quizás sea porque no soy muy fan.
     Pensando en que iba a preparar para el programa de radio Caspe "Cocinando en Mislares", pensé que aquí en nuestra zona es una de las carnes que mas aceptación tienen y yo, siendo y viviendo en esta comarca no tenia nada publicado en el blog.
     Me voy corriendo a la carnicería a por un conejo para preparar una receta con ingredientes de temporada que le van a acompañar muy bien, cebolla tierna, ajos tiernos y olivas negras de Aragón.

      El resultado, es una lastima que aun no hayan inventado el poder catar y oler a través de la pantalla del ordenador, así que adelante y a prepararlo en casa, os gustara el resultado.



INGREDIENTES:
- 1 conejo cortado en 8 partes.
- 1 cebolla tierna
- 4 ajos tiernos
- 1 ramita de romero
- 1 puñado de olivas negras de Aragón
- 200 ml. de vino blanco
- 300 ml. de agua
- sal, pimienta recién molida y AOVE

PREPARACIÓN:
Salpimentamos los trozos de conejo.
Cortamos en trocitos la cebolla y los ajos tiernos.
Ponemos aceite en una cazuela baja y doramos los trozos de conejo.
Añadimos la cebolla y los ajos tiernos.
Cuando este todo bien sofrito añadimos el vino.
Dejamos que evapore el alcohol unos 2 minutos.
Añadimos la rama de romero fresco y las olivas.
Vertemos el agua y cocemos unos 30 minutos hasta que este cocido el conejo.

     Yo he puesto las olivas con hueso pero podéis quitarlo si os gusta mas.


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15 abril 2015

PALOMITAS con TOMILLO y AOVE

No se si vosotros seréis de los que cuando estáis en casa aburridos os da por hacer viajes a la cocina y abrir una y otra vez la nevera o la despensa pensando que picar.
     Yo en casa tengo un especialista en ese deporte, mi hijo pequeño.
Un día que vino conmigo de compras vio mazorcas de palomitas y las metió en la cesta.
      El se las prepara de mil modos diferentes, ya os la iré enseñando. Estas me las prepare yo jejejej, con tomillo, aceite de oliva virgen y escamas de sal.....delicatessen en estado puro.

     Vamos a por la receta que no puede ser mas fácil y si encima la haces con las de bolsa están en un plis...plas.



INGREDIENTES:
- 50 gr. de granos de palomitas o bien una bolsa de microondas
- 1 cucharadita de tomillo
- sal en escamas
- AOVE

PREPARACIÓN:
Ponemos una sartén en el fuego, grande, pues las palomitas crecen, con un hilito de aceite.
La tapamos y esperamos a que salten la primeras y vamos moviendo la sartén, siempre en contacto con el fuego hasta que estén todas o casi todas siempre queda alguna sin abrir.
En un bol ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y el tomillo, mezclamos.
Ponemos las palomitas, aun calientes, las espolvoreamos con las escamas de sal.
Las rociamos con el aceite.

Listo un sano y delicioso pica pica.


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13 abril 2015

CHAMPIÑONES ASADOS con AJO y TOMILLO

Esta receta ,como diríamos, igual vale para un roto que para un descosido.
     Me explico, puedes hacerlos y te van a acompañar igual unos huevos fritos....mummmm, una carne, un pescado, como aperitivo........ vaya que menos para postre le puedes dar un montón de salidas.

     Yo los he hecho y me han acompañado muy bien un filete de ternera a la plancha, pero ahi estais vosotr@s para ponerlos con lo que mas os apetezca u os guste.

     Os dejo la idea.



INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de champiñones
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de café de ajo en polvo
- 1 cdta de café de cebolla en polvo
- 2 cdtas de tomillo
- 5 cdas de pan rallado
- sal , pimienta recién molida y AOVE

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º
Limpiamos y salpimentamos los champiñones.
Ponemos aceite en una sarten y sofreímos los champis con la tapa hacia abajo.
En un bol ponemos la mantequilla con el ajo, cebolla y tomillo y preparamos la mezcla.
Colocamos los champiñones con el tallo hacia arriba y ponemos la crema encima de ellos.
Espolvoreamos con pan rallado.
Horneamos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditos.


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10 abril 2015

POLLO GUISADO con setas SHITAKE

Bueno.....bueno que rápido se pasan los días, hace nada estábamos haciendo planes para Semana santa y ya se ha pasado uffff.
Ya se nota en el ambiente la primavera y como los días son mas largos podemos hacer mas cosas y salir a pasear a tomar aire y disfrutar, pero resulta que a la hora de comer todos se sientan en la mesa y tu tienes que tener la comida preparada.
     Para uno de esos días, esta es la receta apropiada pues la dejas preparada el día de antes y sales a pasear con los tuyos y al llegar a casa solo tienes que calentarla.Y con el reposo que necesitan todos los guisos para estar aun mas deliciosos.

     Tener pan abundante para la salsita jejejeje



INGREDIENTES:
- 4 muslos de pollo
- 200gr de setas shitake
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla tierna
- 1 hoja de laurel
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomate frito
-50 ml. de brandy
- 1 litro y 1/4 de agua o caldo de pollo
- 1 pastilla de caldo
- sal y AOVE

PREPARACIÓN:
Cortamos las setas a trozos.
Salpimentamos los muslos y los sellamos en la sartén con el fuego fuerte, reservamos.
Freímos la rebanada de pan y los dientes de ajo, los picamos en el mortero.
En la cazuela ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada a fuego suave hasta que este doradita.
Añadimos el pimentón y rápidamente el tomate frito para que no se nos queme.
Ponemos el majado de pan y ajos, hoja de laurel y lo mezclamos con el resto de ingredientes un par de minutos.
Vertemos el brandy y dejamos evaporar el alcohol, 1 minuto aproximadamente.
Colocamos el pollo en la cazuela y las setas.
Agregamos el agua y la pastilla de caldo.
rectificamos de sal.
Cocemos 30 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando para que espese la salsa.
Servimos con perejil rizado espolvoreado.





08 abril 2015

BROCOLI con PANCETA y CRUJIENTE de KIKOS

Ya se han pasado los días de vacaciones de semana santa, vuelta a la rutina.

 No he cocinada nada pues nos hemos ido la familia a pasar unos días todos juntos.
Hemos comido muy bien y vengo con las pilas cargadas para preparar nuevas recetas.

     Esta receta la hice unos días antes de irnos y no me dio tiempo a publicarla, espero que os animéis a hacerla pues no cuesta apenas tiempo y resulta sorprendente y deliciosa.
Lleva pocos ingredientes y cuesta poco tiempo hacerla.



INGREDIENTES:
- 1 brócoli
- 2 tiras de panceta a trocitos
- kikos picados
- sal en escamas
- Aceite de oliva virgen extra Vicente Sanz

PREPARACIÓN:
Limpiamos el brócoli y cortamos los ramitos, si son muy grandes los partimos por la mitad.
Los cocemos al vapor.
En una cazuela baja freímos las tiras de panceta con poco aceite.
Añadimos el brócoli y lo salteamos junto con la panceta.
Lo colocamos en el plato, rociado con aceite crudo y escamas de sal.
Espolvoreamos con los kikos picados.