22 octubre 2014

NUGGETS de POLLO al ROQUEFORT

Ya estamos inmersos en la rutina de trabajo y estudios aunque el tiempo se empeñe en demostrarnos que aun estamos en verano.......menudo calor a mediados de octubre ¡¡

     Estos nuggets se la preparo para mis hijos, los congelo y así cuando están fuera entre semana echan mano para prepararse una cena rápida.



INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo (600 gr.)
- 2 huevos
- 150 gr. queso roquefort
- 50 gr. mezcla de 4 quesos
- 1 cda ajo en polvo
- 1 cda cebolla en polvo
- 1 cda de pan rallado
- pimienta recién molida
- sal y aceite de oliva virgen extra para freír
Para rebozar:
- 1 huevo
- pan rallado

PREPARACION:
Picamos la pechuga y la mezclamos en un bol junto con los demás ingredientes.
Guardamos en el frigo durante unas 4 horas.
A la hora de prepararlos hacemos unas bolitas y les damos forma redonda.
Las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos y servimos acompañados de una ensalada.


15 octubre 2014

COGOTE de MERLUZA al ORIO

Hoy vengo con una receta super festiva. Nooooo, no tengo nada que celebrar solo que el otro día comentando con un amigo las recetas que hacemos me dijo lo del cogote y la verdad que con las veces que se lo hago a mi marido, no lo tenia publicado.
     Esta es la manera en que lo preparo yo, a ver si os animáis a hacerlo, seguro que os encanta.



INGREDIENTES:
- 1 cogote de merluza
- 200 gr almejas
- 4 dientes de ajo
- 2 cayenas secas
- pimentón dulce
- 100 ml. vinagre de vino
- sal y AOVE

PREPARACION:
Pedimos a nuestro pescadero que nos prepare el cogote.
Encendemos el horno a 180º arriba y abajo.
Cocemos al vapor las almejas y reservamos.
Salamos el cogote y lo ponemos en la bandeja del horno con un poco de aceite.
Mientras cortamos en laminas los ajos, cayenas a trocitos y los confitamos con aceite abundante.
Añadimos el vinagre y lo cocemos unos 2 minutos.
A los 10 minutos de meter el cogote en el horno añadimos la salsa de orio de aceite, ajos y vinagre.
Horneamos otros 5 minutos.
Al presentarlo a la mesa ponemos las almejas y lo espolvoreamos con pimentón dulce.


¿ Os apetece ?



10 octubre 2014

SUQUET de SARDINAS de CUBO (arenques)

Uyyy...uyyyy que casi no llego a presentar mi receta de sardinas arenques que nos ha propuesto nuestra querida amiga "Perse", anfitriona de este mes del "Recetario Mañoso"

     Llega el otoño y te pones retos y metas que cumplir, y después resulta que no llegas jajajajja pues eso me ha pasado a mi este mes con las recetas. He tenido una vuelta al blog después de las vacaciones de lo mas intensa, pero aun estoy a tiempo.
     He querido preparar un suquet típico de mi pueblo, Maella. Me he estado informando a ver como se hacia pues yo nunca lo había preparado y ha resultado delicioso¡¡



     Así lo he preparado:

INGREDIENTES:
- 2 sardinas arenques limpias
- 5 ajos tiernos a trocitos
- 1 cda de harina
- 1/2 l. de agua
- 1 cda de vinagre
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACION:
Limpiamos las sardinas
En una cazuela baja ponemos el aceite y sofreímos los ajos tiernos.
Añadimos la harina y la cocinamos un poco.
Vertemos el agua y removemos hasta que espese un poco.
Añadimos la sardina de cubo y la cucharada de vinagre.
Dejamos cocer unos 10 minutos.
Ponemos los huevos en el caldo y dejamos que se escalfen.
Sal no le ponemos porque ya tiene bastante las sardinas.




El 12 octubre sale el recopilatorio de todas las recetas.



02 octubre 2014

GUISO OTOÑAL con BORRAJAS

Vuelvo a publicar una receta con cuchara.
     Apetecen esos platos que hemos tenido olvidados durante el verano, esos guisos que hacen que templemos el cuerpo en estos primeros días de otoño.

     Y como soy fan....fan de la borraja he preparado este plato, ¿os apetece?



INGREDIENTES:
- 1/2 cebolla rallada
- 1/2 pimiento verde a trocitos
- 1/2 pimiento rojo a trocitos
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cdta azúcar
- 1 cda pimentón dulce
- 1 bote de garbanzos pequeño
- 200 gr. de borraja limpia
- 1 puñado de fideos finos
- 1 l. de caldo de verduras
- sal y AOVE

PREPARACION:
Preparamos un sofrito con las verduras, el azúcar se lo añadimos para quitarle acidez al tomate.
Añadimos el pimentón.
Vertemos el caldo de verduras y los garbanzos junto con la borraja.
Cocemos unos 20 minutos.
Añadimos los fideos los dejamos cocer 5 minutos y listo.


25 septiembre 2014

PATE de SARDINA de CUBO (arenque)

Con la entrada del verano, los miembros del "Recetario Mañoso" empezamos el descanso estival.
     El día 18 de este mes empezábamos un nuevo curso con alegría, ganas y con las energías renovadas con el calorcico que hemos tenido en Aragón jejejej.

     Ana cristina mas conocida en la blogosfera como "La Perse"del blog "Cocina y mas by Persemoon " nos da el pistoletazo de salida como nueva anfitriona del mes de septiembre........Bienvenida¡¡¡¡
     El ingrediente elegido ha sido la sardina arenque mas conocida aquí en Aragón como "DE CUBO". Tenemos a nuestro chico, Jose de "Mirecetario.es" como tutor.
     Hoy en día no es un ingrediente muy popular pero a casi todos nos viene a la memoria nuestros abuelos cocinándolas y disfrutando de ellas pues era un manjar en aquellos años que no tenían tan asequible la gran mayoría de alimentos que tenemos ahora.

    Yo como primera aportación he querido preparar algo fácil para animaros a consumir sardinas de cubo....... están ricas ¡¡
    Fijaros que pronto vais a tener un paté diferente y con un sabor espectacular.



INGREDIENTES:
- 3 sardinas de cubo (arenques)
- 1 cda de zumo de limón
- 2 cdas colmadas de queso fresco de untar
- 14 alcaparras (alguna mas para decorar)

PREPARACION:
Lo mas costoso de esta receta ha sido pelar las sardinas jajajajaj.
Lo he hecho así: envueltas con papel de estraza y dándole golpes.
Bueno pues una vez peladas, las limpiamos de espinas, no os importe si queda alguna de las finitas pues al triturarlas desaparecen.
Las ponemos en un bol con agua para desalarlas un poco.
Ponemos la carne de la sardina escurrida del agua en la picadora, le añadimos el zumo de limón, queso fresco y las alcaparras y picamos hasta que nos quede una pasta.
Como veis no he puesto sal ni aceite porque la sardina ya tiene.


!! Animaros a cocinar con sardinas y mandar vuestras recetas ¡¡



   

22 septiembre 2014

SOPA de PESCADO

Ya estoy otra vez por aquí trajinando con los cacharros de la cocina después del largo parón del verano.
     Vuelvo con las mismas ganas ganas que los niños vuelven al colegio después de todo un largo verano sin ver a sus amigos y deseando estar con ellos y contarles las aventuras acaecidas en este tiempo sin verse.
   
     El verano ha dado sus ultimas bocanadas(eso creo) y nos deja paso a un otoño lluvioso.
He querido poneros esta receta de la sopa de pescado que preparo siempre en casa para volver a estar con todos vosotros de nuevo.



INGREDIENTES:
- caldo de pescado
- una cola de rape
- 200 gr. de mejillones
- 200 gr de almejas
- gambitas peladas
- 1 cda de pimenton dulce
- 1 cda de tomate frito
- 1/2 cebolla rallada
- 2 cdas soperas de tapioca
- perejil picado
- sal y AOVE

PREPARACION:
Abrimos al vapor los mejillones y las almejas, reservamos el caldo que habremos colado.
Picamos en trocitos la cola del rape.
Separamos los mejillones y las almejas de la concha.
Cortamos en trocitos los mejillones.
En una sartén sofreímos la cebolla hasta que este transparente, añadimos la cucharada de pimentón y antes de que se nos queme, la cucharada de tomate frito.
Ponemos en una olla el caldo de pescado, le añadimos el sofrito, rape, mejillones, almejas, gambitas y el caldo colado que teníamos reservado de abrir al vapor.
Cuando empiece a hervir rectificamos de sal y añadimos la tapioca.
Cocemos unos 15 minutos y espolvoreamos con el perejil picado.
Lista la sopa para calentar el cuerpo.