RISOTTO de ESPARRAGOS TRIGUEROS y ZANAHORIA

Después de la última entrada tan ....tan dulce¡¡, vengo con un plato de arroz que me encanta en todas sus versiones. Este ha sido fruto de la improvisación al ver el manojo de espárragos que tenia en el frigorífico desde hacia un par de días y no se podían echar a perder, pues eran comprados a una amiga que los cultiva en el huerto.

INGREDIENTES:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 2 zanahorias mas bien pequeñas
- 1/2 cebolla rallada
- 250 gr de arroz.
- 1 brik de caldo de verduras.
- 2 cdas de queso parmesano rallado
- pimienta recién molida.
- sal y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION:
Cortamos los espárragos a trocitos desechando la parte de abajo mas dura.
Cortamos a rodajas la zanahoria.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos lentamente las verduras. Lo salpimentamos
Añadimos el arroz y lo refreímos un poco mezclandolo con las verduras.
En una olla aparte calentamos el caldo de verduras y lo vamos echando poco a poco es decir no echamos caldo hasta que el arroz no haya absorbido el que tiene.
Cuando ya este cocido el arroz, apagamos y ponemos el queso parmesano.
Lo mezclamos bien con el arroz y listo.

¿ Os apetece ?

CAKE POPS

Mis primeros cake pops han sido para celebrar un día muy especial. Hoy 13 de mayo es el cumple de mi hijo Nacho, y aunque es el primer año que no esta en casa para celebrarlo se lo guardo para que disfrute el fin de semana cuando venga. !! FELICIDADES NACHETE ¡¡

INGREDIENTES:
- 1 plancha de bizcocho  de unos 400 gr. (comprada en el súper)
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- palitos para cake pops
- chocolate para fundir.
- 2 cdas de nata liquida
- 1 cda de mantequilla
- decoración de azúcar de colores

PREPARACION:
Desmigamos el bizcocho y lo mezclamos con la mantequilla.
Guardamos un rato en la nevera para que endurezca un poco y sea mas fácil formar las bolitas.
Fundimos el chocolate, al baño maria.
Formamos las bolitas y pinchamos el palito en el chocolate.
Pinchamos la bolita y así hasta que acabemos con todas.
Las dejamos en el frigorífico durante unas horas.
Volvemos a fundir el chocolate y le añadimos la nata y la mantequilla, removiendo hasta que este bien mezclado.
Sacamos las bolitas del frigorífico y las cubrimos con el chocolate.
Les ponemos la decoración  y volvemos a guardar en el frigo.

!! DELICIOSAMENTE IRRESISTIBLES ¡¡

Buñuelos de puré de patata con picadillo de Soria

Seguimos con recetas con patata y esta receta la he preparado para el segundo reto de Marisa del blog "Thermofan".En este nos propone hacer recetas con patata o chocolate., eso si buena, barata, sana y sencilla.

INGREDIENTES:
- 4 patatas medianas.
- 50 gr. de picadillo de Soria ( o chorizo picado)
- 1 huevo
- sal y aceite

PREPARACION:
Pelamos y cocemos las patatas con sal.
Freímos el picadillo de chorizo con un poco de aceite.
Las chafamos con un tenedor y dejamos atemperar.
Le añadimos la yema de huevo.
La clara de huevo la montamos a punto de nieve y se la añadimos al pure con cuidado para que no se baje.
Añadimos el picadillo y dejamos reposar una media hora.
Ponemos una sartén con abundante aceite y hacemos buñuelos con una cuchara.
Los ponemos en papel de cocina para que empape el aceite.
Listos para degustar.
Si no tenéis oprtunidad de encontrar picadillo de chorizo, los podéis hacer quitando la tripa  y picandolo.
Hice unos pocos con tomates secos de Caspe y también estaban de escándalo.

PURE de PATATAS con REDUCCION de PEDRO XIMENEZ y HUEVITOS FRITOS

Es una maravilla el ingrediente elegido por nuestra tutora Elena "las mariposas del cariño en mi cocina"
para el "Recetario Mañoso".....la PATATA.
Buff lo que da de si y lo rica que esta jajajaj.
No falta en ninguna de nuestras cocinas, y a pesar de ser un ingrediente modesto y sencillo se puede preparar todo con ellas.
Este es mi aperitivo delicatessen, espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 2 patatas medianas
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- sal
- reducción de Pedro Ximenez
- 8 huevos de codorniz

PREPARACION:
Primero preparamos el puré pelando y cortando en trozos las patatas.
Las cocemos durante 25 minutos en el agua con sal y la hoja de laurel.
Las escurrimos.
Chafamos las patatas con un tenedor y le añadimos el aceite.
Mezclamos bien
Freímos los huevos de codorniz.
Ponemos en los cuenquitos el puré.
Añadimos un poco de reducción de Pedro Ximenez.
Ponemos el huevo frito encima.

Esta es mi nueva aportación.

CROQUETAS de LONGANIZA

Ultimamente solo hago estas croquetas, mis hijos se han vuelto adictos jajajaaj. El día que me pongo, hago para comer y congelar para que se lleven los chicos, ya que están estudiando fuera.
El tupperware de la mama que no falte.
No tienen ninguna complicación, solo cambiamos el ingrediente en nuestra receta de croquetas.

INGREDIENTES:
- 1 longaniza de Aragón.
- 1/2 cebolla rallada
- 2 cdas de aceite
- 1 cda de mantequilla
- 100 gr. de harina
- 800 ml. leche

PREPARACION:
Ponemos en una sartén el aceite y mantequilla.
Pochamos la cebolla y añadimos la longaniza, la freímos a fuego lento hasta que este hecha.
Para preparar la bechamel.
Añadimos la harina y la cocinamos para que no sepa a harina cruda.
Vamos añadiendo la leche hasta que este hecha la bechamel.
Volcamos en una fuente y la tapamos con papel film para que no se reseque la masa.
Al día siguiente hacemos las croquetas pasandolas por harina, huevo y pan rallado.

¿Os apetecen?

SOPA de ESPARRAGOS

Casi tenia abandonadas este tipo de recetas por el calor que teníamos y va y nos vuelve el invierno.
Estos espárragos son de Tudela y los compre el otro día en el mercado central de Zaragoza.
Esta sopa es un receta que aprendí de mi suegra, una grandísima cocinera ¡¡

INGREDIENTES:
- 1 manojo de espárragos blancos
- unos trocitos de torrezno fresco ó panceta.
- 1 cdta de harina.
- 1 cta de pimentón dulce.
- 1 huevo
- agua para cocer los espárragos.
- aceite y sal

PREPARACION:
Pelamos y limpiamos los espárragos quitando la parte de abajo mas dura. Los troceamos
Los cocemos en agua ligeramente salada, en olla exprés, durante 1/2 hora mas o menos.
Mientras en una sartén con un poco de aceite, sofreímos la panceta a fuego lento para que quede tostadita.
Añadimos la harina y la tostamos un poco.
Luego añadimos el pimentón y hacemos lo mismo cuidando que no se nos queme.
Ponemos el sofrito en la sopa de espárragos y la calentamos.
Cascamos el huevo y lo añadimos a la sopa moviendolo con un tenedor para que quede en hebras.
Rectificamos de sal y ya esta lista para calentarnos el cuerpo esta primavera.

¿ os apetece ?