02 marzo 2015

PURE de CALABAZA con BOLITAS de QUESO de CABRA al ENELDO

Aún estamos en temporada de calabazas y que mejor que gastarlas con un rico pure antes de que llegue la primavera y nos apetezcan platos menos calentitos.
     Esta receta la he preparado recordando la crema que tome en el restaurante "Paraninfo Trufé" uno de los días que quede a comer con mis amigas blogueras.
La he hecho a mi manera, deseaba degustarla otra vez, estaba deliciosa ¡¡



INGREDIENTES:
- 1/2 calabaza si es muy grande
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- agua
- 2 cdas de parmesano rallado
- tostones de pan frito
- queso rulo de cabra
- sal
- AOVE

PREPARACIÓN:
Cortamos en trocitos la calabaza, esto nos llevara un rato pues tiene la piel muy dura.
Picamos el puerro y el ajo.
Ponemos una cazuela con aceite y sofreímos el puerro,
Añadimos la calabaza y la sofreímos también junto con el puerro y el ajo hasta que la veamos doradita, unos 15 minutos dando vueltas de vez en cuando.
Vertemos el agua hasta que cubra la calabaza y cocemos unos 30 minutos.
Sazonamos.
Mientras, freímos los tostones y  formamos las bolitas de queso de cabra quitandole la piel externa y las rebozamos con eneldo.
Trituramos y le añadimos el parmesano rallado, volvemos a batir todo junto.
Ya tenemos el puré preparado.
Servimos a la mesa el plato con los tostones, las bolitas de queso y espolvoreado con eneldo.
El puré lo llevamos caliente y lo vertemos delante del comensal.



Si os gusta más claro el puré, tipo crema, podéis añadirle agua.


27 febrero 2015

SOLOMILLO de CERDO con SALSA de QUESO

He empezado a colaborar en "Radio Caspe" con un programa gastronómico que se llama como el blog.
     Todos los viernes preparare con todos los oyentes y amigos una receta, a partir de las 13:20.
Con esta receta inauguro el programa,espero que os guste.



INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- 3 patatas
- 100 gr de queso tipo manchego tierno
- 250 ml de nata para cocinar
- pimienta recién molida
- orégano
- sal en escamas
- maíz frito de bolsa picado
- sal
- AOVE

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las confitamos con abundante aceite. Reservamos
Salpimentamos el solomillo entero y lo sellamos en la sartén por todos los lados.
En un cazo ponemos a fuego suave el queso rallado previamente y la nata, mezclamos hasta que quede una salsa.
Añadimos la pimienta recién molida y orégano.
Cortamos en filetes el solomillo veréis que queda rosita por dentro esto es lo que conseguimos al sellarlo y que no quede duro.
Emplatamos poniendo primero las patatas confitadas espolvoreadas con un poco de orégano y sal en escamas.
Colocamos el solomillo y vertemos la salsa de queso.
Espolvoreamos con maíz frito picado.


¿ Os apetece ?






23 febrero 2015

PASTELITOS de ACELGA

La receta que traigo hoy al blog es para aprovechar unas acelgas que sobraron de la comida y no había bastante para otra .
     Como casi siempre tengo huevos duros y beicon en tiritas, he echado mano de estos ingredientes.



INGREDIENTES:
- acelgas cocidas
- tiritas de beicon
- 1 diente de ajo
- 2 huevos duros
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 1 huevo para pintar
- AOVE

PREPARACION:
Refreímos las acelgas con el ajo picado y las tiritas de beicon.
Pelamos los huevos duros y cortamos en discos.
Colocamos en una oblea un poco de acelga y encima una rodaja de huevo duro.
Tapamos con otra oblea y sellamos.
Pintamos con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 180 grados.



16 febrero 2015

ARROZ FRITO con PULPO a la PLANCHA

Hoy es el día elegido para cocinar con "pimentón Las Hermanas" regalo del encuentro GastroMAD2014.

     Hace ya un tiempo que preparo el pulpo a la plancha a falta de brasa, queda delicioso y os invito a que lo probéis. Lo preparo como si fuese a la gallega. Hoy lo he acompañado con un arroz frito y ha quedado un primer plato muy rico.



INGREDIENTES:
- 250 gr. de arroz
- 2 patas de pulpo cocido
- 1/2 cebolla
- 1 cda de pimentón dulce
- 1/2 cda de pimentón picante
- sal en escamas
- AOVE

PREPARACION:
Cocemos el arroz durante 15 minutos que no quede pasado.
Escurrimos y refrescamos para cortar la cocción.
Sofreímos la cebolla picada, añadimos el arroz y lo freímos.
Espolvoreamos con pimentón dulce y mezclamos bien.
Cortamos la pata de pulpo por la mitad y la hacemos a la plancha.
Ponemos el arroz en un molde para darle una forma bonita.
Encima ponemos el pulpo y lo arreglamos con pimentón dulce, picante al gusto, sal en escamas y AOVE.


12 febrero 2015

BARQUETA de LONGANIZA de TERNASCO

Hoy es jueves lardero, longaniza en el puchero y quiero celebrarlo con vosotros con esta receta y con la longaniza de ternasco del "Grupo Pastores".



INGREDIENTES:
- 1 longaniza de ternasco
- 2 panecillos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- un frasco pequeño de pimientos del piquillo
-  queso provolone
- tomillo
- dientes de ajo negro
- sal y AOVE

PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo.
Sacamos la cerne de la longaniza de la tripa que esta embutida.
Escurrimos los pimientos del caldo.
Ponemos la sartén con aceite y sofreímos la cebolla y el ajo.
Añadimos la longaniza y freímos.
Ponemos los piquillos a tiritas.
Cortamos la parte superior de los panecillos y vaciamos la miga.
Rellenamos del sofrito que hemos hecho.
Espolvoreamos con el queso rallado, tomillo y tiritas de ajo negro.
Gratinamos unos minutos y servimos.


!A pasarlo bien en Carnaval ¡



09 febrero 2015

CORAZONES de QUESADA

Para daros alguna idea para el próximo san Valentín he tuneado una de mis primeras recetas del blog, "la quesada". Receta que me dio mi hermana y que siempre sale bien.
     La forma de presentación la vi navegando por la red y me ha parecido muy apropiada para esta fecha.



INGREDIENTES:
- 1 yogurt
- 4 medidas del vaso de yogurt de leche
- 3 huevos
- 2 medidas de harina
- 1 medida de azúcar
- 2 cdas de mantequilla
- colorante rojo
- mantequilla y harina o papel de horno

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes menos el colorante en un bol y batimos hasta que este homogéneo.
Separamos 150 ml (un vaso) de la mezcla y añadimos el colorante hasta que nos guste el color.
pincelamos de mantequilla el molde y espolvoreamos de harina para que no se pegue.
Vertemos la mezcla primera en el molde de aluminio desechable.
La mezcla con el colorante la ponemos en un biberón de cocina y la añadimos haciendo círculos encima de la que teníamos.
Con un palillo de brocheta vamos haciendo círculos hasta llegar al fondo del molde para que quede tipo mármol.
Introducimos en el horno precalentado 40 minutos a 180 grados.
Cuando este hecho lo dejamos enfriar y hacemos corazones con un cortapastas.


¡ feliz San Valentín !