29 mayo 2015

HAMBURGUESA de PAVO con CEREZAS ASADAS

Es tiempo de cerezas ¡¡, momento de disfrutar de esta deliciosa fruta.

     Hoy cocinamos con ella pensando en los mas jóvenes de la casa, amantes del "fast food" o comida rápida. Que mejor que preparar nuestras hamburguesas en casa sabiendo que los ingredientes con las que están elaboradas son de total confianza.

     Yo me he atrevido a innovar un poco el tema "burguer" acompañándola de cerezas asadas.
La carne de pavo hace buena compañía con el sabor de las frutas y este ha sido el resultado....................Se que os va a encantar el contraste¡¡



INGREDIENTES:
- 4 hamburguesas de pavo "Carniceria Aquilino" sin gluten y sin lactosa.
- 4 panes de hamburguesa.
- 200 gr de cerezas "agricultura ecológica Javier Mañez"
- 200 gr queso curado de oveja
- canónigos
- AOVE "Vicente Sanz"

Para la salsa de las hamburguesas:
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cdas de mostaza
- 1/2  cdta café de ajo en polvo
- 1/2 cdta café de albahaca seca

PREPARACION:
Quitamos el hueso a las cerezas y las ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear.
Asamos 20 minutos a 200º,dejamos enfriar.
Mientras preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien.
Rallamos el queso.
Ponemos papel de hornear y preparamos con el queso rallado 4 círculos.
Horneamos hasta que veamos que están dorados. reservamos
Tostamos el pan de hamburguesas.
Asamos las hamburguesas.

Montamos untando bien la parte de abajo del pan con la salsa.
Seguidamente ponemos la hamburguesa,  las cerezas asadas, el crujiente de queso y los canonigos.
Tapamos con la parte de arriba del pan.
Listas para disfrutarlas ¡¡


¿ Os apetece ?


27 mayo 2015

PAN de PLATANO con CHISPAS de CHOCOLATE

Hace mucho que no publico nada dulce, voy a subsanarlo con este pan de plátano.
     En casa suelo hacer alguna que otro dulce pero resulta que vuela antes de hacer la foto jajajajaj.

Tenia dando vueltas por el frutero unos plátanos maduros y a mis hijos solo les gustan verdes así que nadie los miraba. Le di salida preparando este bizcocho de textura un poco mas densa  que encontré por las redes en el blog de "Frambuesa y Caramelo".
No quedo nada de nada.



INGREDIENTES:
- 225 gr de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura royal
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr de azucar
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos
- 3 cdas de leche
- gotas de chocolate "Valor"
- menta para decorar

PREPARACION:
Aplastamos los plátanos hasta hacerlos puré.
En un bol batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, azucar y los huevos.
Añadimos el pure de platano que teníamos reservado y la leche y mezclamos bien.
Agregamos la harina con la levadura tamizada, y unas pocas gotas de chocolate.
Vertemos la mezcla en el mode engrasado con mantequilla y harina o bien con spray desmoldante.
Ponemos mas gotas de chocolate Valor por encima.
Con el horno precalentado a 180º lo tenemos 30 minutos.
Según el molde que utilices vigilad el pan pinchando con un palito y cuando salga seco ya estará hecho.


¡¡ Delicioso !!



22 mayo 2015

COSTILLA ADOBADA al HORNO

Hoy nos animamos a preparar esta receta al horno antes de que nos lleguen los calores fuertes, pero tengo que deciros que también la podéis hacer en las noches de verano en la barbacoa.

     La costilla de cerdo es una carne muy jugosa y con un gran sabor que unido a lo económica que es, hacen de ella un comodín en nuestra cocina de verano.
 Esta receta de costillas de cerdo adobadas la vamos a hacer en dos pasos, primero el adobo y luego el asado. No resulta nada complicada y el resultado es espectacular.



INGREDIENTES:
Para el adobo:
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cdta de café de cominos
- 1 cdta café de orégano
- una rama de cilantro o perejil
- 1 hoja de laurel
- pimentón dulce de la Vera "Las Hermanas"
- 200 ml. de vino blanco
- AOVE

Resto receta:
- 750 gr de costilla de cerdo
- 4 patatas
- 1 cebolla tierna
- sal, pimienta y AOVE

PREPARACIÓN:
El día de antes preparamos el adobo de la costilla y la tenemos 24 horas en el frigo.
Para hacerlo picamos los ajos en el mortero junto con el cilantro y los cominos.
Añadimos el orégano y la hoja de laurel partida a trocitos.
Ponemos todo esto junto con el vino, aceite y el pimentón y untamos muy bien toda la costilla.
Colocamos en un recipiente la costilla junto con el adobo y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
Al otro día salpimentamos la costilla.
Colocamos en la bandeja del horno las patatas peladas y cortadas en lonchas no muy finas en la base.
Ponemos encima de ellas la cebolla cortada en gajos no muy gruesos.
Colocamos los trozos de costilla encima y regamos con el resto del adobo.
Vertemos un poco de agua y asamos en el horno 45 minutos a 180º.

Si queremos hacerla a la barbacoa no añadimos el resto del jugo del adobo.


¿ Os apetece ?



20 mayo 2015

CALLOS de BACALAO

Este plato fue el mayor descubrimiento gastronómico de mi vida.
Tuve el placer de probarlos por primera vez en las pasadas fiestas de Pilar en el barrio de tapeo por excelencia de Zaragoza, "El Tubo".
Fuimos con unos amigos a tapear y me hablaron de los callos de bacalao y yo que soy una asquerosa con las menudencias de los animales me rendí ante semejante delicatessen.
No pare hasta encontrar callos para prepararlos en casa y llego de la mano de una buena amiga que me los encargo. Tengo que deciros que no son baratos pero merece la pena de vez en cuando darse un gustazo jejejej.



INGREDIENTES:
- 1/2 kg de tripas de bacalao
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
-  1 cdta pimentón de la Vera "Las Hermanas"
- 1 cayena seca
- 1 hoja de laurel
- 50 ml. de vino blanco
- agua
- panceta
- chorizo
- sal y AOVE

PREPARACION:
Limpiamos bien las tripas de bacalao quitando la telilla negra,
Cortamos en trozos y reservamos.
Partimos a trocitos la panceta y el chorizo.
Picamos el ajo, cebolla y tomates.
En una cazuela baja ponemos aceite y sofreímos la panceta y el chorizo.
Añadimos el ajo y después la cebolla.
Sofreímos unos minutos y añadimos el tomate, laurel y cayena sin semillas.
Cuando este la salsa cocinada añadimos el pimentón.
Seguidamente el vino y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.
Agregamos los callos de bacalao y lo cubrimos con agua.
Rectificamos de sal.
Cocemos 15 minutos a fuego lento.


¿ Os apetece ?



15 mayo 2015

LASAÑA de VERANO

He estado dudando que nombre poner a esta receta.........lasaña de primavera......de pollo.......pero con el calor que estoy pasando escribiendo este post solo puedo llamarla....de VERANO.

     Esta es la receta de hoy en Radio Caspe "Cocinando en Mislares".

     Los ingredientes que se necesita para prepararla son los que habitualmente tenemos en el frigo así que no hay excusa.......Manos a la lasaña jejejej.



INGREDIENTES:
- 1 caja de placas de lasaña (yo lasaña fácil El Pavo)
- 2 pechugas enteras de pollo
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento rojo
- lechuga
- mayonesa
- tomates cherry y cebollino para decorar
-sal, pimienta y AOVE

PREPARACION:
El sofrito podemos prepararlo el día de antes para que este frío a la hora de montar la lasaña.
Picamos la cebolla y el pimiento y hacemos un sofrito.
Añadimos la pechuga de pollo cortada a trocitos pequeños.
rectificamos de sal y le añadimos un toque de pimienta recién molida,. reservamos.
Preparamos las placas de lasaña como ponga en la caja el fabricante.
Mezclamos en un bol el sofrito frió que teníamos reservado en el frigo con el huevo duro picado y la lechuga a tiritas.
Añadimos 2 cucharadas soperas de mayonesa y mezclamos bien.
Colocamos en la bandeja un poco de mayonesa y cubrimos con las placas de lasaña.
Seguidamente ponemos la mezcla de pollo, otra capa de pasta de lasaña y así sucesivamente hasta que  tengamos 3 pisos.
Cubrimos con mayonesa y decoramos con los cherrys partidos por la mitad y el cebollino.
Reservamos en la nevera y servimos frió.




13 mayo 2015

BOQUERONES en VINAGRE

Este tiempo esta un poco despistado........estamos a mitad del mes de mayo y los termómetros marcan temperaturas de pleno mes de julio. No me extraña que estemos todos con ganas locas de sentarnos en las terrazas y disfrutar de una cerveza bien fría y un aperitivo que bien podría ser estas deliciosas anchoas.
     Es un aperitivo que no tiene ninguna dificultad a la hora de prepararlo, y estoy segura que la gran mayoría sabéis prepararlas y lo habréis hecho infinidad de veces en vuestras cocinas.

     Va pues la receta para esos que se inician en el mundo de la cocina y para enseñaros mi forma de prepararlas.



INGREDIENTES:
- 1 kg. de boquerones frescos
- sal
- vinagre
- 3 dientes de ajo
- AOVE
- perejil

PREPARACIÓN:
Llegamos a casa con los boquerones frescos y SIN LAVARLOS los colocamos en capas en un tuper poniendo sal abundante entre capa y capa de boquerón.
Los guardamos en el frigo durante 24 horas.
Sacamos y limpiamos los boquerones quitandoles la espina central sin quitar la cola.
Ponemos los boquerones ya limpios y escurridos cubiertos con vinagre de vino.
Dejamos que se maceren un par de horas en la nevera.
Sacamos y lavamos de nuevo.
Colocamos los boquerones con aceite y con una picada de ajo y perejil.
Si queremos conservarlos unos días, como "semiconserva" solo tenemos que meterlos en un frasco y cubrirlos de aceite.
A la hora de sacarlos solo añadimos la picada de ajo i perejil.


¿ Os apetece ?