Ya tenemos el otoño entre nosotros ¡¡¡
Después del verano largo que hemos pasado y las ganas que teníamos todos de que lloviera..........Ya esta aquí el agua ¡¡¡
Yo también tenia muchas ganas y añoranzas de los platos con cuchara, lo confieso, son mi debilidad.
El secreto de este plato tan humilde es utilizar un chorizo de buena calidad.




INGREDIENTES:
-3 chorizos
-6 patatas
-4 ajos
-2 hojas de laurel
-1/2 cebolla
-1 cucharada de pimentón dulce
-1/2 l de agua mas o menos
-sal y aceite de oliva
-perejil picado

PREPARACION:
Rallamos la cebolla y la pochamos en una cacerola con aceite junto con los ajos sin pelar y el laurel.
Salamos para que sude la cebolla.
Cuando este pochada la cebolla añadimos el chorizo a rodajas y lo freimos un poco, luego añadimos la cucharada de pimentón, con cuidado que no se nos queme.
Colocamos las patatas cortadas haciendo crasss para que nos suelte el almidón y nos espese un poco la salsa.
Cubrimos las patatas con el agua y rectificamos de sal.
Las cocemos durante 30 minutos mas o menos, el tiempo dependerá de las patatas.
Espolvoreamos con perejil picado y ..............a comer.

A disfrutar ¡¡¡

En las vacaciones de este año, un día en la cena nos sacaron de aperitivo unas croquetas en forma de bola de arroz y gambas y a mis hijos les encanto..........mamaaaaaa ¡¡¡ cuando lleguemos a casa tienes que hacernos esto tan rico¡¡¡.

Cayo en mis manos una revista de cocina y cual fue mi sorpresa que estaban ahi las famosas y buscadas bolas jajaajja. Las he tuneado un poco de la receta original........espero que os gusten tanto como a mis hijos.


INGREDIENTES:
-150 g de arroz de grano redondo
-350 g de gambas
-2 dientes de ajo
-2 huevos
-2 cucharadas de queso tipo manchego, rallado
-100 g de pan rallado (mas o menos) es para empanar las bolas
-aceite de oliva para freir
-1/2 cebolla
-1 hoja de laurel



PREPARACION:
Pelar las gambas reservando las cabezas y cascaras.
Pelar y picar los ajos.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, saltear  las gambas. Reservarlas con el jugo que hayan soltado.
Ponemos 1 litro de agua en una olla con la media cebolla, 1 hoja de laurel y las cascaras y cabezas.
Preparamos un caldo corto durante 20 minutos.
Ponemos en una olla baja el doble de volumen de caldo que de arroz ( si no hay suficiente se añade agua). Rectificamos de sal y cuando hierva añadimos el arroz.
Lo cocemos durante 18 minutos.
Vertemos en un bol, el arroz, las gambas troceadas con su jugo, el queso y un huevo. Mezclamos bien.
Formamos bolitas (si se nos pegan humedecemos las manos con agua) y las pasamos por huevo y pan rallado.
Freímos las bolas hasta que estén doradicas. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Las podemos servir calientes o frías a gusto de los comensales

Hoy os pongo una tarta de manzana. Desde que la vi en el blog Bocados de cielo supe que no tardaría en hacerla, aquí esta ¡¡
Las mañanas ya son mas fresquitas y apetece un trozo de esta tarta con el desayuno, mientras te vas desperezando poco a poco, con ese café  tertulia con algún amigo.
Puedes tomarla con un chupito de moscatel...........de miedoooooo¡¡


INGREDIENTES:
-150 g de harina
-2 cucharadas soperas de maicena
-100 g de azúcar (2 cucharadas mas para espolvorear por encima)
-2 huevos
-1 cucharada sopera de leche
-1 cucharada de café de levadura (tipo royal )
-3 ó 4 manzanas

PREPARACION:
Ponemos el horno a calentar a 180 grados.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la harina mezclada con la maicena y la levadura tamizadas a los huevos batidos con el azúcar.
Ponemos la cucharada de leche a la mezcla.
Engrasamos un molde y vertimos la mezcla.
Espolvoreamos con el azúcar y horneamos 40 minutos a 180 grados.
Comprobamos, pinchando la masa que esta bien cocido y sacamos del horno.

Cuantas veces nos preguntamos.....¿ a que huele el otoño?, unos dirán que a castañas asadas, otros a manzanas asadas, hummmmm a esos bollitos recién horneados que desprenden un ligero olor a miel.
Aquí en mi pueblo, cuando paseas por el campo huele a melocotón, pero no es un melocotón cualquiera es el Melocotón de Calanda, también conocido como tardío por madurar en estas fechas ya entrado el otoño.
Este mes de octubre El Recetario Mañoso, cocina con el melocotón de Calanda, los comercializados con el sello del consejo regulador de denominación de origen. El fruto es dulce y carnoso, y sano, muy sano porque en el mes de julio se embolsa, a mano, cada uno de los frutos del árbol, previniendo así cualquier plaga y evitando el tratamiento fitosanitario.


Este es el postre que he preparado............a ver si os gusta ¡¡

El nombre elegido de texturas es porque he utilizado para hacerlo, gelatina de melocotón, melocotón caramelizado y un coulis de melocotón........ alguien da mas ¡¡¡¡ Claro que si pasaros a ver las deliciosas recetas que han preparado mis compañeros del Mañoso.

Que el 3 de octubre publique un plato de lo mas refrescante lo tiene.........el cambio climático. No es normal que a estas alturas de otoño estemos a 30 grados.
Con las ganas que tengo de comerme un plato de cuchara....., pero ya llegara, mientras os dejo esta apetitosa receta de bacalao.



INGREDIENTES:
-500g de migas de bacalao
-2 tomates maduros
-1 pimiento rojo
-1 cebolla de Fuentes (o normal par los que no tengáis acceso a ella)
-100g de aceitunas negras de Caspe (ó aragonesa)
-200ml de aceite

PREPARACION:
Poner las migas de bacalao en remojo en un bol con agua fría y dejar en la nevera durante 24 horas, cambiandoles el agua 2 ó 3 veces mientras se desala.
Lavar el pimiento y asarlo durante 30 minutos dandole la vuelta varias veces para que se ase bien por todo. Los sacamos y los tapamos con papel aluminio hasta que se temple un poco.
Lo pelamos, quitamos la simiente y lo cortamos en tiras.
Lavamos los tomate y cortamos en dados.
Pelamos y picamos la cebolla.
Deshuesamos y troceamos las olivas.
Una vez desaladas las migas de bacalao, las lavamos y secamos con papel de cocina.
En un bol Lo mezclamos todo, el bacalao, el pimiento, la cebolla, tomates,y olivas.
Aliñamos con aceite.
Lo guardamos en la nevera alrededor de una hora.
Ponemos un aro en cada plato y lo llenamos con cuidado con la mezcla.
Espolvoreamos con orégano y lo desmoldamos.



A disfrutar ¡¡¡