Ya parece que han pasado los días de tormentas y poco a poco se nos va instalando el calorcito.
   
     Ya empiezan a apetecer esos platos frescos con todo tipo de ingredientes que los hacen mas atractivos.

Hoy os doy una idea de como comer unas judías verdes que no resulten monótonas.

Y hemos llegado a un nuevo mes, nuevo ingrediente y nueva anfitriona con su tutora.
     Nuestra anfitriona este mes es Rosalia del blog "Rossgastronomíca", ayudada en su periplo gastronómico por Sefa y juntas han elegido un ingrediente súper popular en nuestras cocinas........
     LA PASTA.

En casa nos gusta a todos la pasta, bueno aun no conozco a nadie que no le guste así que supongo que en todas las casas será igual.
     Tenia este tipo de pasta, por aquí se la conoce como "galets" que compre con idea de hacerla rellena y me venido la mar de bien para preparar algo para este mes.

     Esto es lo que he preparado y con un relleno de lo mas tradicional en pasta, la boloñesa.




INGREDIENTES:
- 250gr.de conchiglioni o galets
- 200 gr de carne picada, mezcla de ternera y cerdo
- 1 cebolla rallada
- tomate frito
- 1 cda de harina
- queso rallado
- sal y aove
Para la salsa de pimientos:
Preparamos una bechamel clarita y le añadimos unas tiras de pimiento asado.
Batimos todo junto hasta que se integre bien.

PREPARACION:
Cocemos la pasta al dente.
Refrescamos con agua fría y reservamos en un colador para que suelte toda el agua.
Ponemos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla rallada.
Añadimos la carne picada y la freímos también, salamos.
Cuando este hecha la picada de carne añadimos la cucharada de harina y la mezclamos bien con la carne.
Añadimos el tomate frito y mezclamos todo junto.
Dejamos atemperar.
Mientras preparamos la bechamel con los pimientos asados que se pueden sustituir por pimientos de piquillo si no tenemos.
Rellenamos las conchas con la salsa boloñesa y las vamos colocando en una bandeja que pueda ir al horno.
Así hasta acabar con todas.
Salseamos con la bechamel de pimientos y cubrimos con queso rallado.
Gratinamos en el horno y servimos.

Este arroz hace ya unos días que lo hice, fue después del "suquet de bacalao".
Me quedo bacalao desalado y una poca de coliflor cocida, con un poco de arroz dimos buena cuenta de todo.

     Os animo a prepararlo antes de que se esfumen las coliflores del mercado.




INGREDIENTES:
- 400 gr de arroz
- 1 l. de agua o caldo de verduras
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 cdas de tomate frito
- 1 cda de pimentón dulce
- 3 trozos de bacalao desalado o al punto de sal
- un poco de coliflor cocida al dente
- 4 dientes de ajo picados
- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Preparamos un sofrito con las verduras picadas.
Añadimos el pimentón dulce y enseguida el tomate frito para que no se nos queme.
Ponemos el arroz en la paellera y lo sofreímos con todo el sofrito.
Vertemos el caldo de verduras o agua con una pastilla de concentrado de pollo.
Añadimos el bacalao separado en lascas y dejamos cocer durante 10 minutos.
ahora colocamos la coliflor, previamente cocida al dente, y a fuego suave lo acabamos de cocer otros 10 minutos.
Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirlo.

Empezamos a estar en plena temporada de cerezas.

     Hay que aprovechar estas pocas semanas que están en nuestros mercados y hacernos con unas cuantas para preparar mermelada.




INGREDIENTES:
- 500 gr de cerezas lavadas, sin hueso y troceadas.
- 250 gr de azucar
- el zumo de un limón

 PREPARACION:
Pesamos las cerezas una vez que les hayamos quitado el hueso.
Ponemos en cazo las cerezas troceados, con el azucar y el zumo del limón que le ayudara a conservar el bonito color.
Cocemos a fuego media-alto durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Una vez hecha la mermalado con los frascos esterilizados los llenamos, tapamos y dejamos boca abajo, encima de un trapo, y dejamos unas 24 horas.
Es una forma de hacer el vacío y no tener que hervir los frascos.
Ya tenemos mermelada para disfrutar con unas ricas tostadas.

La trucha es un ingrediente que usamos muy poco en cocina y este mes en el "Recetario Mañoso" nuestra anfitriona Lolines ha querido darle un empujoncito y la verdad que han llegado recetas deliciosas.

     Yo he preparado una versión de brandada con trucha, pensando en un aperitivo para cualquier día, ya sabéis cuanto me gusta a mi eso de picotear jajajaj.




INGREDIENTES:
- 300 gr de trucha limpia y sin las espinitas del lomo.
- 4 dientes de ajo
- 1/2 patata cocida
- 200 ml. de aceite
- rodajas de pan tostado
- 2 cdas de nata
- sal y pimienta

PREPARACION:
Lo primero coceremos la patata con piel y con agua con sal.
En un cazo ponemos el aceite y los ajos laminados y junto con la trucha lo confitamos a fuego lento unos 10 minutos.
Pelamos la patata, cuando este templada.
Sacamos la trucha y los ajos del aceite de confitar, lo ponemos en el vaso y lo batimos.
Añadimos un poco de aceite confitado y la media patata cocida.
Agregamos las 2 cucharadas de nata y salpimentamos.
Guardamos en el frigo.
A la hora del aperitivo preparamos unas tostadas de pan con la brancada espolvoreamos de pimienta recién molida y listo para disfrutar.

Soy una fan del salmón ahumado y lo preparo en casa siempre que tengo oportunidad porque una vez hecho lo fileteamos y lo conservamos en un frasco con aceite de oliva suave y eneldo en polvo.

     Es una manera de tener el salmón ahumado casero a mano siempre que nos apetezca unos filetes.



INGREDIENTES:
- lomos de un salmon sin espina central.
- bayas de enebro
- semillas de eneldo
- 450 gr. de azucar
- 450 gr de sal marina
- liquido ahumador
- eneldo en polvo
- 2 bandejas de aluminio de las de usar de usar y tirar

PREPARACION:
Como le habremos pedido a nuestro pescadero que nos deje los lomos limpios sin espina, en casa, les quitamos las espinas que tiene por el lomo con unas pinzas.
Lavamos y secamos con papel absorbente.
Mezclamos el azucar y la sal en un bol.
En una de las bandejas cubrimos la parte de abajo de la mezcla, ponemos los lomos de salmón espolvoreados con las semillas de enebro, repartimos las bayas de enebro y cubrimos con el resto de la mezcla de azucar y sal. Si nos hace falta mas preparamos siempre a partes iguales de sal y azucar.
Ponemos la otra bandeja de aluminio encima y sobre esta peso para que prense los lomos. Yo suelo poner brick de leche.
Dejamos reposar 2 dias en el frigorifico.
Sacamos del frigo, lavamos, secamos y pincelamos con el liquido ahumador.
Lo metemos otra vez en el frigo por espacio de 2 horas.
Ya esta listo para filetearlo y comerlo.
El resto o bien lo guardamos tapado con su propia piel o bien lo fileteamos y metemos en un frasco con aceite y eneldo en polvo.