En estos días festivos de excesos de comida, he preparado un postre refrescante y depurativo que nos aligere un poco todo lo de mas que hemos comido.

     Puedes tenerlo preparado el día antes o bien por la mañana si quieres ponerlo de postre en la cena, estará tomadito del delicioso moscatel de Alejandria "Sierra de viento" de las bodegas aragonesas de Cariñena, Bodegas san Valero.

     Como anécdota os cuento que cuando visitamos las bodegas, Antonio, un amigo la compro y le dije que se ponían 2 gotitas detrás de las orejas jajajaj no se puede malgastar un licor tan rico.



INGREDIENTES:
- 1 piña natural
- azúcar glass
- licor moscatel de Alejandria de Cariñena
- 1 granada
- 1 lima

PREPARACION:
Limpiamos las granadas y reservamos los granos.
Pelamos la piña por los laterales y la cortamos finita, yo lo he hecho con un corta fiambres.
Colocamos el carpaccio de piña en una bandeja, ponemos encima las granadas.
Espolvoreamos con azúcar glass.
Rociamos con el moscatel de Alejandria.
Rallamos la piel de la lima por encima y dejamos macerar en el frigo.

Ahora si que si, ya tenemos encima las navidades. Es la época de la buena cocina en la mayoría de los hogares. Si durante todo el año nos gusta comer bien en estas fechas nos gusta preparar grandes recetas para sorprender, que sean originales, deliciosas, fáciles, bien presentadas y como no....que no lleguemos agotados a la mesa los cocineros.

Uno de los regalos que recibimos todos los participantes de #EncuentroGASTROMAD2014 fue la panera de Lekue.
     Hoy hemos querido preparar un pan con ella y publicarlo en nuestros blogs.

Os voy a contar mi experiencia panera con el molde lekue.
Me parece una ayuda súper en la cocina a la hora de preparar pan pues en el mismo molde se amasa , se leva y se hornea......una pasada y ademas no manchas nada mas en la cocina.
   
     Os recomiendo, si cae en vuestras manos este molde de lekue que os lo llevéis a casa sin dudarlo ni un momento. No os vais a arrepentir de la compra.



INGREDIENTES:
- 275 ml de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pastilla de levadura fresca
- 475 gr de harina de fuerza
- 3 tomates secos rehidratados
- 120 gr de mozzarella rallada
- 1 cucharadita de oregano

PREPARACION:
Ponemos el agua en el molde lekue y deshacemos la levadura.
Añadimos la harina, sal y azucar y con ayuda de la espátula vamos amasando.
Cortamos el tomate seco a trocitos y se lo añadimos.
Añadimos también el aceite y el orégano. Amasamos bien
En este paso yo he empezado a amasar con las manos pero siempre dentro del molde.
Formamos una bola y dejamos levar 1 hora y1/2 con el molde cerrado por la pestaña, tapado con un trapo y a temperatura cálida.
Horneamos durante 30 minutos a 200 grados con el horno precalentado.
Yo suelo poner en una esquina del horno en la parte de abajo un cuenco de barro con agua.
Dejamos enfriar en el mismo molde y ya tenemos un pan delicioso para acompañar cualquier comida.
Pincelar el pan con AOVE y espolvorear con oregano.

Se acercan días de quedar con amigos, charlar con ellos y seguramente no llegar con hora de preparar algo rápido .
Yo tengo una solución para estos días con esta pota guisada con una salsica que quita el sentido de buena que esta. Esta mejor de un día para otro.



INGREDIENTES:
- 1/2 kg de pota o calamar
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- 2 rabanadas de pan
- 50 ml. vino blanco
- 500 ml. agua
- 2 cdas de tomate frito
- sal y AOVE

PREPARACION:
limpiamos la pota y cortamos a trozos.
Freímos las rebanadas de pan y las picamos con los dientes de ajo en el mortero, reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana.
Ponemos el aceite en una cacerola baja y sofreímos la cebolla.
Añadimos la hoja de laurel.
Ponemos la pota a trozos.
Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca unos minutos.
Añadimos el tomate frito y la picada de pan y ajos. Mezclamos todo bien.
Ahora ponemos el agua y dejamos que cueza todo junto unos 30 minutos.
Podemos acompañarlo de un arroz salvaje cocido.

Estamos ya de lleno pensando y preparando cosas para las fiestas de Navidad.
     Aprovechando que en el "Recetario Mañoso" tenemos como ingrediente este mes la miel he querido preparar un aperitivo que ademas nos inspire para esta fiestas que tenemos encima.

Nuestra anfitriona Julia nos ha explicado todo sobre este ingrediente tan versátil en la cocina tanto para postres, que es lo habitual, como para carnes, pescados y aperitivos.



INGREDIENTES:
- 250 gr dátiles
- 150 gr queso gorgonzola
- 2 cdas de queso cremoso (tipo philadelfia)
- 50 gr de almendra cruda granillo
- miel

PREPARACION:
Tostamos la almendra granillo y reservamos.
Sacamos el hueso de los dátiles sin acabar de cortarlo.
En un bol ponemos la cuña del queso gorgonzola y las cucharadas de queso cremoso y mezclamos bien.
Rellenamos los dátiles con la mezcla.
Ponemos la almendra tostada encima del queso.
Rociamos con miel y emplatámos.

Ya estamos en plena temporada de borrajas, una verdura muy típica en todo Aragón y es ahora cuando empieza el frío cuando mas deliciosa esta. Los que no la hayáis probado aun os animo a hacerlo, simplemente cocida y con un buen chorreon de aceite de oliva esta buenísima.
En los grandes supers se puede encontrar en frascos pero nunca estará como recién cogida os lo aseguro.
     Hoy he querido vestir a mi amiga la borraja con traje de lujo y la he hecho con almejas, así se prepara para las fiestas que se acercan.



INGREDIENTES:
- 1/2 kg de borraja ya limpia
- 200 gr de almejas
- 1 diente de ajo
- 1 cda de harina
- perejil
- sal y AOVE

PREPARACION:
Una vez limpia la borraja la cocemos unos 15 minutos con agua con sal.
Escurrimos bien y reservamos el caldo de la cocción para preparar una velute.
Ponemos aceite en una olla y freímos el diente de ajo laminado finito a fuego lento que no se nos queme.
Añadimos la cucharada de harina y la cocinamos un par de minutos.
Vertemos el caldo de cocer las borrajas y preparamos una salsita ligera.
Añadimos las almejas y cuando se abran añadimos las borrajas.
Servimos espolvoreado con perejil.
Facil no????